2021年餐饮寒冬感想

发布于 2022-03-06 07:46:28

春天来了,但是新消费的寒冬却还没有结束。
来自媒体的统计显示,2021年部分餐饮品牌阵亡及闭店名单。比较为人所熟知的品牌有海底捞、呷哺呷哺、德克士、茶颜悦色、味千拉面这些都发生了大规模的闭店,其中海底捞关店300家;呷哺200多家,德克士也有近百家。
虽然闭店,但是品牌还在。更有甚者已经进入到了破产清算的阶段,比如专注于轻食的新元素,未来陆续关闭所有的门店。这样的品牌数量不止一家,而且这一趋势并没有停止的趋势。
为什么现在的新消费这么难做?疫情的反复是一方面,更重要的是成本的不断上升和客单价的止步不前。很多奶茶之前的价格直奔30-40的区间,一个月算下来不算是一笔小的开支。关键现在经济增速放缓,各行各业的钱都不好挣,因此近两年的消费数据不是十分理想。消费者纷纷压缩非必要的支出,为的就是不至于弄成一个月光族。
另一方面,新消费的成本摆在那里。以火锅为例,即使维持疫情钱的定价,对于火锅店而言也基本上是不挣钱。但是另一方面,人工工资、原材料和租金的价格并没有降低,加上原材料价格的上升,使得成本只升不降;所以一天辛辛苦苦下来,并没有多少利润可以赚。所以只能继续压缩成本,员工的轮岗时间减少,相当于变相减薪;生意好的时候多招一些兼职,用工成本低;再加上老板亲自上阵,进一步降低成本。
所以现在这个年头,别想不开去创什么业。九死一生不说,还不容易存的一点钱都赔进去了。折腾一趟,可能没多少东西剩下,还不如老老实实上个班。消费一直都是好赛道,一直都有好企业,但是对于很多新品牌而言,这个冬天没有结束,而且非常难熬。

关注者
0
被浏览
107
0 个回答
暂无答案,快来添加答案吧

撰写答案

请登录后再发布答案,点击登录

发布
问题

分享
好友

手机
浏览

扫码手机浏览